Włoski świeży ser

Włoski świeży ser, to kolejny szybki i prosty przepis na świeży ser. Składa się dosłownie z kilku składników: mleka, jogurtu, podpuszczki i soli.

Nie musisz inwestować w drogi sprzęt serowarski. Przepis na Włoski świeży ser wymaga użycia jedynie termometru i foremki, którą bez problemu zastąpisz cedzakiem. Resztę sprzętu znajdziesz w domu.

Jeżeli do tej pory się zastanawiałeś czy przygotować własny ser w domu, to zdecydowanie przepis na Włoski świeży ser powinien rozwiać Twoje wątpliwości.

My najbardziej lubimy właśnie tego typu przepisy na sery świeże, pochodzące z różnych zakątków świata. Idea zawsze jest ta sama. Im mniej składników, tym lepiej. Znaczenia nabiera wtedy podstawowy element każdego sera, mleko. Świeże, pełne i najlepiej od krowy pasącej się na łące za domem. To ono nadaje smak i ostateczną konsystencję serowi.

Ponadto, tego typu sery świeże, można przygotować w różnych odsłonach, z wieloma dodatkami, w ciągu dosłownie jednego dnia. A my jak nikt, doceniamy ciepły chleb ze świeżym, domowym serem i dżemem na kolację.

Nie ma, na co czekać! Do dzieła!

Składniki:

• 4,5 l mleka
• 65 g jogurtu naturalnego
• podpuszczka zgodnie z dawkowaniem
• 50 ml niechlorowanej wody
• 70 g soli niejodowanej

Sprzęt:

• garnek
• termometr
• nóż
• łyżka
• trzepaczka
• formy do sera / cedzak
• większy pojemnik z pokrywką do umieszczenia formy w lodówce

Przepis:

1. Podgrzej mleko do temperatury 42^oC.
2. Dodaj zimny jogurt naturalny. Dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj sól. Dokładnie wymieszaj.
4. Sprawdź temperaturę mleka. Powinna wynosić ok. 38^oC.
   Jeżeli mleko jest cieplejsze odczekaj do momentu uzyskania 38^oC.
5. W wodzie rozpuść podpuszczkę.
6. Dodaj podpuszczkę do mleka. Dokładnie wymieszaj ruchami „góra – dół”.
7. Odstaw mleko na 1 h.
8. Sprawdź złom. Po uzyskaniu tzw. clean break, pokrój skrzep na kostki o boku 1 cm.
9. Odstaw skrzep na 40 minut.
10. Za pomocą czystych rąk, przenieś skrzep do formy. Delikatnie odciskaj, aby pozbyć się nadmiaru serwatki.
11. Po 15 minutach odwróć ser i włóż go z powrotem do formy.
12. Powtarzaj odwracanie co 15 – 20 minut.
13. Włóż foremki z serem do lodówki na 2 h. Nakryj foremki z serem folią lub umieść je w większym pojemniku z pokrywką.
14. Gotowe!

Uwagi:

Ser najlepiej smakuje na świeżo, dlatego zjedz go w ciągu kilku dni.

Koniecznie pochwal się swoim serem przesyłając nam zdjęcia na kontakt@pracowniaserow.pl

Zajrzyj do naszego działu „Przepis na ser”. Umieściliśmy tam wiele ciekawych i prostych przepisów na domowe sery świeże, sery dojrzewające i sery pleśniowe.

Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka cennych wskazówek znajdziesz w dziale „Serowe problemy”.

Koniecznie zerknij do naszego SKLEPU. Znajdziesz tam drewniane deski, które pozwolą w wyjątkowy sposób zaprezentować Twoje sery.