Solanka – za słony ser
Umieszczenie sera w solance to jeden z najpopularniejszych sposobów na przechowywanie na przykład Fety czy Halloumi. W przypadku sera Feta, jego charakterystyczną cechą jest właśnie słony smak, uzyskiwany w procesie tradycyjnego sposobu przygotowywania i metody konserwowania w…
Mozzarella – nie rozciąga się.
Mozzarella jest jednym z prostszych w przygotowaniu serów, jednak również może ona sprawić kilka kłopotów. Podstawowym problemem związanym z tym serem jest to, że ser nie rozciąga się. Często zdarza się, że po podgrzaniu skrzep zaczyna…
Ricotta – brak skrzepu
Ricotta to ser zwarowy, powstający z białek serwatkowych. Jest ich stosunkowo niewiele w serwatce (ok. 1%), dlatego ilość otrzymanego sera, również jest proporcjonalnie niewielka. Musisz mieć ten fakt na uwadze, szczególnie jeżeli przygotowujesz Ricottę dosłownie z kilku…
