Postaw mi kawę na buycoffee.to
  • wędzenie serów w zimnym dymie

    Wędzenie sera

    Wędzenie sera ma za zadanie nie tylko nadać mu specyficzny smak i aromat, ale również i zabezpieczyć ser przed zepsuciem. Podczas wędzenia ser zaczyna się „pocić”, tzn. na jego powierzchni zaczyna pojawiać się tłuszcz. Ten w połączeniu…

  • Skrzep – suchy, grudkowaty problem rozwiązanie

    Skrzep – suchy, grudkowaty

      Zdarzyło się Tobie kiedyś, że podczas produkcji sera otrzymałeś rozdrobiony i suchy skrzep? Wbrew pozorom, jest to bardzo częste zjawisko, dotyczące głównie serów miękkich. Właśnie przy ich produkcji używa się świeżego, tłustego mleka, często dodając do…