Postaw mi kawę na buycoffee.to
  • przepis na tradycyjny ser cheddar

    Tradycyjny Cheddar

    Przepis na tradycyjną wersję Cheddara. Przepis na tradycyjny ser Cheddar jest bardziej skomplikowany i czasochłonny. Jednak efekt jest warty każdej poświęconej chwili. Cheddar to nie tylko nazwa sera, ale również proces serowarski osuszania skrzepu. Czas dojrzewania: 3…

  • Parafina i inne powłoki serowarskie

    Sery podpuszczkowe dojrzewające bez zaszczepionych kultur bateryjnych rozwijających się na powierzchni sera (pleść, maź) można parafinować na różnych etapach dojrzewania. Nie jest to zabieg konieczny, ale często rekomendowany. Ser nadal dojrzewa chroniony przed niekontrolowanym zakażeniem z zewnątrz…