Pleśń i drobnoustroje – kolory i ich znaczenie
Zasada jest jedna. Na serach miękkich tzn. takich które nie mają „skórki” np. Twaróg, Ricotta, wszelka pleśń oznacza, że ser nie nadaje się do spożycia. To samo dotyczy serów rozdrobnionych czy pokrojonych w plasterki. Dlaczego? W tych…
Pleśń na serze pakowanym próżniowo.
Niepożądana pleśń jest jednym z kilku koszmarów każdego serowara. Pojawia się ona nie tylko na powierzchni sera dojrzewającego „na skórkę”, ale również zapakowanego próżniowo. Pakowanie próżniowe jest jednym ze sposobów na przechowywanie sera np. po jego…
