Ser Koryciński – wariacja na temat polskiego specjału
Przepis na ser Koryciński Zgodnie z miejscową legendą, serów tych nauczyli miejscową ludność Szwajcarzy, którzy przybyli do Korycina w trakcie potopu szwedzkiego. Od 2005 roku ser Koryciński Swojski wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. Jest to nasz…
Ser Mozzarella w tradycyjnym wydaniu
Przepis na ser Mozzarella Ser Mozzarella jest jednym z najpopularniejszych serów na świecie. Jenak żadna Mozzarella kupiona w sklepie nie będzie tak dobra jak ta, przygotowana własnoręcznie. W trakcie obrabiania skrzepu podgrzewa się go w gorącej wodzie…
Skrzep czyli podstawa każdego procesu serowarskiego
Najważniejszym elementem procesu serowarskiego jest zamiana mleka w ciało stałe, czyli skrzep. Możemy to osiągnąć na dwa sposoby. Po pierwsze, możemy mleko zakwasić. W efekcie otrzymamy skrzep kwasowy. Po drugie możemy do mleka dodać podpuszczki, dzięki temu…
