Masa serowa rozpada się
Często zdarza się, że po wyjęciu z prasy, masa serowa rozpada się. Ser kryszy się, nie trzyma kształtu. Jest to problem, który dotyczy serów półtwardych i twardych. To właśnie w ich przypadku w procesie produkcji używana…
Szybki Cheddar
Przepis na Szybki Cheddar. „Szybki” Cheddar, bo czy szybkim można nazwać ser, który przygotowuje się kilka godzin? W przypadku serów dojrzewających znaczenie odgrywa przede wszystkim czas dojrzewania. Cheddar średnio dojrzewa ok 6 – 9 miesięcy. W przypadku…
Bandażowany ser Cheddar
Przepis na bandażowany ser Cheddar. Sera Cheddar bandażowanego nie można przygotować w pośpiechu. Wymaga on czasu, dokładności i uwagi. Jednak każda poświęcona mu chwila zostanie nagrodzona. Bandażowany ser Cheddar charakteryzuje się twardą, suchą konsystencją, z wyczuwalnymi kryształkami,…
