Ser Wielkanocny czyli Veľkonočná hrudka

Przepis na Ser Wielkanocny.

Ser Wielkanocny czyli Veľkonočná hrudka to tradycyjny ser przygotowywany na Słowacji w okresie Wielkanocy. Podawany jest na śniadanie wielkanocne z pieczywem, szynką, białą kiełbasą, jajkami, chrzanem, buraczkami oraz kieliszkiem czegoś mocniejszego.

Występuję w dwóch wersjach: na słono i słodko. Jest to idealny ser dla smakoszy jajek 🙂

Wydajność: z 1 litra mleka uzyskasz ok. 750 g sera

Składniki:

Ser Wielkanocny na „słono”

• 1 litr mleka
• 10 jaj
• 10 g soli
• czarny pieprz

Dodatki:

• szczypior
• natka pietruszki
• szynka
• kolorowa papryka
• czosnek niedźwiedzi

Ser Wielkanocny na „słodko”

• 1 litr mleka
• 10 jaj
• 150 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

Dodatki:

• rodzynki

Sprzęt:

• blender / trzepaczka
• garnek
• łyżka
• sitko
• chusta serowarska / gaza/ tetra/ foremka do sera

Przepis:

1. Wbij całe jajka do garnka.
   Jeżeli nie posiadasz blendera ręcznego tylko kielichowy, wbij jajka do kielicha.
2. Dodaj mleko.
3. Połącz jaja z mlekiem za pomocą blendera lub trzepaczki.
4. Dodaj przyprawy i ulubione dodatki. Możesz również przygotować ten ser bez żadnych dodatków.
   My użyliśmy suszonego oraz świeżego szczypiorku.
5. Postaw garnek na ogniu i podgrzewaj ciągle mieszając.
   UWAGA: masa serowa szybko się przypala!
6. Podgrzewaj przez około 20 – 30 minut. Masa najpierw zgęstnieje, potem zaczną wytrącać się grudki.
7. Podgrzewaj jeszcze ok. 1 minutę i zdejmij garnek z ognia.
8. Przełóż masę serową do chusty serowarskiej / gazy / tetry i powieś do ocieknięcia. Możesz również przełożyć masę serową do formy serowarskiej.
9. Pozostaw do ocieknięcia przez 2 – 3 godziny.
10. Gotowe!

Przechowuj w lodówce.

UWAGI:

• możesz ser zapiec w piekarniku. Posmaruj powierzchnię sera olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Piecz do uzyskania brązowej skórki ok. 10 minut

Wiele równie ciekawych i prostych przepisów znajdziesz w naszym dziale „Sery świeże”. Zajrzyj tam koniecznie 🙂

Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka przydatnych wskazówek znajdziesz w dziale „Serowe problemy”.

Nie zapomnij zerknąć również do naszego nowego działu „Deska serów”. Znajdziesz tam wszystkie informacje odnośnie tego, jak przygotować deskę serów z prawdziwego zdarzenia. W roli głównej – Twój ser oczywiście! 🙂