Ser maślankowy – szybka alternatywa dla wiejskiego twarożku

Ser maślankowy, jak sama nazwa wskazuje, powstaje z maślanki domowej lub kupnej. Jest szybki i prosty w przygotowaniu. Ponieważ podgrzewamy go do dość wysokich temperatur 70 – 80°C, ser maślankowy jest dość suchy i kruszy się. W naszym domu często zastępuje twarożek do śniadania. Dodajemy do niego jogurt, szczypiorek, rzodkiewkę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Jest to nasz szybki i awaryjny sposób na brak twarogu w domu.

Przepis na ser maślankowy

Wydajność: z 1 litra maślanki otrzymasz 150 – 250 gram sera maślankowego

Składniki:

• 1 litr maślanki – może być ze sklepu

Sprzęt:

• garnek
• łyżka
• termometr
• sitko lub durszlak
• chusta serowarska lub gaza lub tetra

Przepis:

1. Przelej maślankę do garnka i podgrzej, ciągle mieszając, do temperatury 70°C.

2. W tym czasie skrzep powinien wyraźnie oddzielić się od serwatki. Jeżeli tak się nie stanie, podnieś temperaturę do 80°C.

3. Przelej skrzep do sitka wyłożonego chustą serowarską.

4. Pozostaw do ocieknięcia w temperaturze pokojowej.

5. Kiedy serwatka przestanie wyciekać, przełóż ser do miski i umieść w lodówce.

6. Gotowe!

 

Wiele równie ciekawych i prostych przepisów umieściliśmy w naszym dziale „Przepis na ser”. Zajrzyj tam koniecznie!

Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka cennych wskazówek znajdziesz w  „Serowe problemy”. 

Nie zapomnij zerknąć również do naszego nowego działu „Deska serów”. Znajdziesz tam wszystkie informacje odnośnie tego, jak przygotować deskę serów z prawdziwego zdarzenia. W roli głównej – Twój ser oczywiście! 🙂