Labneh – ser jogurtowy w marynacie

Przepis na Labneh czyli ser jogurtowy w marynacie

Zawsze przygotowywaliśmy ten ser myśląc, że jest to po prostu ser jogurtowy w oliwie. Okazuje się jednak, że ten ser nosi swoją nazwę: Labneh.

Przepis na ser jogurtowy jest bardzo prosty i nie wymaga od nas dużego nakładu pracy. Ponadto umieszczając go w oliwie z ulubioną mieszanką ziół jesteśmy w stanie nadać mu dowolnego aromatu. Niezaprzeczalnie tak podany ser jest bardzo efektowny.

 

Składniki:

• 1 litr domowego jogurtu (z tego przepisu) lub 2 duże opakowania (ok. 800 g) dobrej jakości jogurtu greckiego
• oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron, jeżeli nie lubisz smaku oliwy
• sól
• suszone lub świeże zioła według upodobań, w naszym przypadku są to:
  • bazylia
  • oregano
  • tymianek
  • rozmaryn
  • czosnek
  • chili
  • pieprz

Sprzęt:

• durszlak lub sitko
• miski
• chusta serowarska lub gaza (do kupienia w aptece na metry)
• łyżka
• gumka recepturka lub talerz
• zamykany słoik

Przepis:

1. Ustaw sitko na misce i wyłóż je podwójną warstwą chusty serowarskiej lub gazy. Dzięki temu jogurt nie przeleci nam przez sitko, tylko będzie powoli ociekał z nadmiaru serwatki.
2. Przełóż jogurt do miski i dodaj łyżeczkę soli. Pamiętaj, że ser zmniejszy swoją objętość, więc uważaj z ilością soli.
3. Przełóż jogurt do sitka wyłożonego chustą serowarską lub gazą.
4. Zwiąż końce chusty serowarskiej gumką recepturką lub połóż na sitku talerzyk. Dzięki temu jogurt nie będzie wchłaniał zapachów.
5. Umieść całą piramidę z jogurtem w lodówce na minimum 2 dni. Po tym czasie serek uzyska bardzo gęstą konsystencję idealną do stworzenia kulek.

   

6. Wyjmij ser z lodówki i przełóż na talerzyk lub miskę.
7. Posmaruj ręce oliwą i z kawałków sera tocz kulki wielkości orzecha włoskiego.
8. Na dno słoika wlej odrobinę oliwy i włóż pierwszą część serowych kulek. Posyp ulubionymi przyprawami. Zalej oliwą. I tak do ostatniej kulki.
9. Umieść słoik z serem w lodówce na 2 – 3 dni. W tym czasie przejdzie on aromatem marynaty.

   

10. Gotowe.

Ser można przechowywać w lodówce:

• jeżeli zastosowałeś suszone zioła 3 – 4 tygodnie,
• jeżeli zastosowałeś świeże zioła do 1 tygodnia.

 

Wiele równie ciekawych i prostych przepisów umieściliśmy w naszym dziale „Przepis na ser”. Zajrzyj tam koniecznie!

Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka cennych wskazówek znajdziesz w  „Serowe problemy”. 

Nie zapomnij zerknąć również do naszego nowego działu „Deska serów”. Znajdziesz tam wszystkie informacje odnośnie tego, jak przygotować deskę serów z prawdziwego zdarzenia. W roli głównej – Twój ser oczywiście! 🙂