Serowarstwo
Dojrzewanie serów – cała magia i urok serowarstwa
Dla większości serowarów dojrzewanie serów to najważniejszy element procesu produkcyjnego. Dojrzewanie to czysta magia, która dzieje się tuż pod skórką, a czasami i na jej powierzchni. Do przeprowadzenia tego procesu, niezbędne jest odpowiednio przygotowane miejsce tzw. dojrzewalnia.…
Przyrządy serowarskie czyli 7 niezbędnych rzeczy do robienia sera, które już posiadasz w swojej kuchni.
Przyrządy serowarskie, początki Chcecie zacząć przygodę z domową produkcją sera, ale obawiacie się, że sprzęt będzie dużo kosztował? Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że serowarstwo to drogie hobby. Po części jest to prawda. Gdy złapiecie…
Termizacja mleka
Co to jest termizacja mleka? Najprościej mówiąc termizacja mleka, to rodzaj cieplnej obróbki mleka. Jest to łagodny, ciągły proces podgrzewania mleka, po którym następuje natychmiastowe ochłodzenie. Termizacja podobna jest do pasteryzacji, ale przeprowadza się ją w nieco…
