problem pleśń na serze pakowanym próżniowo

Pleśń na serze pakowanym próżniowo.

Niepożądana pleśń jest jednym z kilku koszmarów każdego serowara. Pojawia się ona nie tylko na powierzchni sera dojrzewającego „na skórkę”, ale również zapakowanego próżniowo. Pakowanie próżniowe jest jednym ze sposobów […]

problem gorzki smak sera rozwiązanie

Gorzki smak sera

Gorzki smak sera najczęściej pojawia się w serach dojrzewających oraz o niskiej zawartości tłuszczu. Podczas dojrzewania sera następuje ciągły rozpad białek, który ma zasadniczy wpływ  na rozwój ostatecznego smaku i […]