Sery włoskie, to nie tylko te dojrzewające czy pleśniowe. To również cała gama serów przygotowywanych w domowym zaciszu. Są szybkie, proste i wymagają tylko kilku składników. Taki właśnie jest Domowy włoski ser.

Domowy włoski ser to ser produkowany na co dzień i serwowany od razu po przygotowaniu. Czasami, jeżeli przygotowywany jest w większej ilości, poddawany jest kilkudniowemu dojrzewaniu.

Tego typu przepisy, jak Domowy włoski ser, są idealne na przygotowanie szybko sera z mleka, kiedy nie masz czasu lub weny na długie stanie nad garnkiem.

Dylematy typu: nie mam czasu, a mam ochotę na domowy ser, często obecnie goszczą w naszym domu. Szczególnie, od kiedy mamy małe dziecko, które wymaga naszej ciągłej uwagi, a my nadal lubimy jeść domowe sery. Kolejny plus, przepis wymaga użycia małej ilości sprzętu, a co za tym idzie, jest mniej sprzątania.

Do dzieła!

Składniki:

• 3 l mleka
• podpuszczka zgodnie z dawkowaniem
• 50 ml niechlorowanej wody
• 150 g jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii

Solanka:

• 1 l wody
• 80 g soli

Sprzęt:

• garnek
• termometr
• łyżka
• szklanka
• nóż
• trzepaczka / ubijak
• chochla / łyżka cedzakowa
• foremka do sera / cedzak

Przepis:

1. Wyjmij jogurt z lodówki. Musi mieć temperaturę zbliżoną do pokojowej.
2. Podgrzej mleko do temperatury 35^oC ciągle mieszając, aby się równomiernie ogrzewało.
3. Dodaj do mleka jogurt. Dobrze wymieszaj.
4. Rozpuść podpuszczkę w 50 ml niechlorowanej wody.
5. Dodaj do mleka podpuszczkę. Mieszaj ruchami „góra – dół”.
6. Odstaw na 2 h. Utrzymuj temperaturę 35^oC.
7. Po tym czasie zacznij powoli podgrzewać skrzep przez 1 minutę.
   
   Nie mieszaj.
   
8. Potnij skrzep na kostkę o boki 1 cm.
9. Odstaw skrzep na 15 minut.
10. Przełóż skrzep do foremki i delikatnie dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru serwatki.
11. Pozwól, aby skrzep swobodnie odciekał.
12. Obracaj ser w foremce co 15 – 20 minut.
13. Przygotuj solankę. Schłodź ją do ok 15^oC.
    
    Ser z powodzeniem można solić na sucho.
    
14. Kiedy zauważysz, że z sera przestała wyciekać serwatka, przełóż ser do solanki.
15. Pozostaw ser w solance na ok. 15 – 30 minut.
16. Po tym czasie, ser nadaje się do spożycia.
17. Gotowe!

Zajrzyj do naszego działu „Przepis na ser”. Umieściliśmy tam wiele ciekawych i prostych przepisów na domowe sery świeże, sery dojrzewające i sery pleśniowe.

Jeżeli w trakcie przygotowywania sera napotkasz jakiś problem, kilka cennych wskazówek znajdziesz w dziale „Serowe problemy”.

Koniecznie pochwal się swoim serem przesyłając nam zdjęcia na kontakt@pracowniaserow.pl